Xenius – Moden der Ernährung
arte, Donnerstag, 28. Dezember 2017, 17.40 – 18.05 Uhr
Vollkorn- statt Weißbrot, Fisch statt Fleisch, glutenfrei oder vegan: Was auf den Tisch kommt, hängt immer auch vom Zeitgeist ab. Aber nicht nur was wir essen, sondern auch die Zubereitung ändert sich ständig. „Xenius” ist den „Moden der Ernährung” auf der Spur und schaut Pariser Spitzenköchen in die Töpfe. Die „Xenius”-Moderatoren Emilie Langlade und Adrian Pflug sind zu Gast bei Jacques Marmonier und Jennifer Dos Santos, zwei Spitzenköchen aus Paris. Mit ihnen zusammen bereiten sie ein Menü vor und erfahren, wie sich die französische Küche im Laufe der Zeit gewandelt hat. Nicht umsonst wurde die französische Kochkunst von der UNESCO zum immateriellen Weltkulturerbe erklärt, und sie gilt als eine der besten Küchen weltweit. Doch schon lange geht es beim Essen nicht mehr nur um den Geschmack. Es dreht sich immer mehr um die Gesundheit. Ratschläge für eine gesunde Ernährung gibt es wie Sand am Meer. „Xenius” zeigt, was davon zu halten ist und wie sich die Empfehlungen im Laufe der Zeit geändert haben. Auch bei der Ausstattung der Küche hat sich einiges getan. Kochverfahren wie die Sous-Vide-Technik garantieren perfekt auf den Punkt gegarte Produkte. Trendige Kochroboter nehmen uns das Häckseln, Pürieren, Wiegen, Kochen, Dämpfen und noch viel mehr ab. Auch die Spitzenköche, bei denen Adrian und Emilie zu Besuch sind, arbeiten mit diesen Helfern. Aber wird dadurch das Essen besser oder leidet die Kreativität beim Kochen?
Kategorisiert in: TV
Dieser Artikel wurde verfasst von Heidi Buchmüller
