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Neben dem weißen Spargel, der ein sehr sanftes Aroma hat, gibt es noch den weiß-violetten Spargel, der erst gestochen wird, wenn die Köpfe die Erdkruste durchbrochen haben. Er schmeckt etwas würziger als weißer Spargel. Grüner Spargel wird erst geerntet, wenn er ganz aus dem Boden gewachsen ist. Ein klein wenig erinnert sein Geschmack an junge... mehr

Schweinefleisch steht in Deutschland an erster Stelle des Fleischverzehrs. Durch die Züchtung ist das Fleisch auch viel magerer, als noch vor einigen Jahren. Gute Qualität erkennt man an einer blassroten bis rosaroten Farbe, das Fleisch ist feinfasrig und gut durchwachsen. Zum Grillen verwendet man Schnitzel, Koteletts, Nacken, Bauch oder Filet. Für Gulasch eignet sich am... mehr

Reis hat viele Gesichter – die wichtigsten Reissorten Reis ist nicht gleich Reis. Zu diesem Schluss kommt man spätestens vor dem Reis-Regal im Supermarkt. So gibt es langkörnige, mittelkörnige und rundkörnige Sorten, die je nach Verarbeitung als Naturreis, Parboiled-Reis oder Weißreis angeboten werden. Daneben gibt es Spezialsorten wie Wildreis, Basmati-Reis oder Jasminreis. Unterscheidung nach Körnung... mehr

Unter den Gemüsesorten enthält Paprika das meiste Vitamin C. Der Reifegrad bestimmt die Höhe des Gehalts. So besitzen die grünen, unreif geernteten Früchte weniger als die roten, ausgereiften Früchte. Paprikas sollten beim Kauf fest, mit glänzender Haut und ohne Runzeln sein. Mittlerweile gibt es im Handel auch orangefarbene, weiße oder gelbe Früchte. Sie lassen sich... mehr

Von der Papaya, die ganzjährig erhältlich ist, gibt es etwa 50 verschiedene Sorten. Neuere Sorten bilden meist kleinere, dafür aber aromatischere Früchte. Papayas werden in ihrer Heimat unreif geerntet und dann verschickt. In unseren Handel gelangen sie grüngelb bis gelb. Auf den Kauf von grünen Papayas verzichtet man lieber, denn sie wurden zu früh geerntet... mehr

Tipps zum Kochen von Nudeln Sparen Sie beim Nudelkochen nicht mit Wasser! Pro 100 g Nudeln sollten Sie 1 Liter Wasser nehmen. Erst wenn das Wasser sprudelnd kocht, wird gesalzen. Pro 100 g Nudeln können Sie ruhig 2 gestrichene TL Salz nehmen. Die Nudeln geben Sie dann sofort in das heftig aufsprudelnde Wasser. Reduzieren Sie... mehr

Typisch schwäbisch Herzhaft-würzige Bio-Maultaschen, fein gefüllt mit Spinat und Schweinefleisch, nach typisch schwäbischer Rezeptur, lassen sich schnell und einfach zubereiten: Als Suppe: Original Schwäbische Bio-Maultaschen aus der Packung nehmen und in einer heißen, kräftigen Fleischbrühe ca. 3-4 Minuten erhitzen. Ebenso köstlich: Maultaschen in Scheiben schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten... mehr

Bei den im Handel angebotenen Himbeeren unterscheidet man zwischen den kleineren, aber aromatischeren Waldhimbeeren und Kulturhimbeeren. Angeboten werden sie von Juni bis September, meist in 500g Schalen. Da Himbeeren nach der Ernte nicht mehr nachreifen und außerdem sehr transportempfindlich sind, empfiehlt es sich die Früchte direkt vom Erzeuger zu kaufen. Im Kühlschrank halten sich die... mehr

Allgemein versteht man darunter rohes, durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch. Je nach Belieben kann man es mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln und anderen Zutaten würzen. Hackfleisch wird meist aus Schweine- oder Rindfleisch gewonnen, es kann aber auch aus Lammfleisch hergestellt werden. Tatar oder auch Schabefleisch besteht aus fettarmen Rindfleisch mit maximal 6% Fett. Rindergehacktes wird... mehr

Die Urform des Feldsalats ist als “Unkraut” seit jeher in ganz Eurasien, d.h. von Westeuropa bis weit in den Kaukasus hinein, verbreitet. Wie der Name Feldsalat schon sagt, fand man die Wildform früher vornehmlich an Weg- und Feldrändern – und zum Ärger der Bauern auch auf dem Getreideacker. Lange Zeit war das Pflänzchen deshalb alles... mehr